Loretta´s Cantucci

Rezept für toskanische Kekse

(diese Kekse werden hier in der Toskana traditionell als Süßspeise zum dem Likörwein „Vinsanto“ gereicht und im Glas sogar kurz eingeweicht)

Zutaten :

500 gr. Mehl

350 gr. Zucker

1 Esslöffel Honig

4 Eier

200 gr. Mandeln (oder Wahlnüsse oder Haselnüsse)

½ Tüte Backpulver

Salz (ev. Geriebene Schale einer Bio-Zitrone)

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Eier, Honig und zuletzt das Backpulver vereinen. Alles gut verkneten und danach die Mandeln hinzufügen.

Aus dem gewonnen Teig 2 oder 3 längliche Rollen formen (ca. 2 cm dick, 7 cm breit und in der Länge des Backbleches) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 150 – 180 Grad backen.

Danach die noch warmen Rollen leicht diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Cantucci dann auf die geschnittenen Seiten wieder auf einem mit Backpapier versehenen Backblech bei unveränderter Temperatur noch einmal 10 Minuten backen.

(am besten gelingen diese Kekse natürlich im Holz- bzw. Pizzaofen!)

Dieses Rezept ist Ihnen freundlicherweise von den Vermietern des Ferienhauses mit Pool “Delia” auf Toskana-Fewo.com zur Verfügung gestellt worden.